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| L' Aïoli |
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| Pour personne(s) |
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
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| Ingrédients |
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| Préparation |
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Recette pour 6 personnes - Préparation : 20 mn
Ingrédients
7 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 citron
75cl d'huile d'olive
Préparation
Il s'agit de monter une mayonnaise l'ail et l'huile d'olive. Pour favoriser la bonne tenue de la mayonnaise, utilisez des ingrédients température ambiante.
Epluchez les gousses d'ail, otez-leur le germe si nécessaire et pilez-les. Ajoutez le jaune d'oeuf et tournez au pilon en incorporant peu peu 3 cuillères soupe d'huile d'olive sans cesser de tourner.
Toujours sans cesser de tourner, ajoutez une pince de sel, une cuillre caf de jus de citron et une cuillre soupe d'eau chaude.
Et poursuivez l'incorporation de l'huile d'olive peu peu jusqu' la fin.
Vous pouvez aussi utiliser les techniques modernes pour russir votre aoli : rien ne vous interdit de monter l'aoli l'aide de votre robot !
Servez cette mayonnaise en accompagnement d'un beau plateau charg de victuailles avec au choix : du poisson blanc bouilli, des pommes de terre ou carottes cuites l'eau, du fenouil... |
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